西湖三月 龍井飄香

“溪水清清溪水長(zhǎng)，溪水兩岸好呀么好風(fēng)光……”伴著廣場(chǎng)上《采茶舞曲》優(yōu)美的旋律，又到了一年之中杭州采摘新茶的時(shí)節(jié)。

乍暖還寒的初春，西湖邊春意還不太濃，柳枝才剛開(kāi)始冒出一點(diǎn)嫩綠的新芽。茶園里，茶樹(shù)的葉子已經(jīng)由冬季的深綠，變成初春的淺綠，而芽頭是更淡的嫩綠，它像米粒一樣大小，身長(zhǎng)不過(guò)幾毫米至十幾毫米。古詩(shī)有云：“雀舌未經(jīng)三月雨，龍芽已點(diǎn)上時(shí)春?！惫湃税研虏璧难考獗茸鳌叭干唷保瑢?shí)在是形象之極。

西湖龍井，居中國(guó)名茶之冠，產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周?chē)娜荷街?。多少年?lái)，杭州不僅以美麗的西湖聞名于世，也以西湖龍井茶譽(yù)滿(mǎn)全球。西湖群山產(chǎn)茶已有千百年歷史，這里的茶在唐代就享有盛名。今天龍井茶的產(chǎn)地主要在杭州的西湖區(qū)，富陽(yáng)、桐廬，以及紹興的嵊州、新昌一帶，根據(jù)產(chǎn)地不同，分為西湖產(chǎn)區(qū)、錢(qián)塘產(chǎn)區(qū)和越州產(chǎn)區(qū)。茶葉的質(zhì)量與采摘及加工技術(shù)有一定關(guān)系，但主要取決于茶葉本身的品質(zhì)，西湖產(chǎn)區(qū)的龍井茶品質(zhì)最優(yōu)，因?yàn)辇埦逡粠夂蛱卣黠@著，除土壤結(jié)構(gòu)、水質(zhì)等因素外，氣象條件起了重要作用。

龍井村，東臨西子湖，西依五云山，南靠錢(qián)塘江水，北抵南北高峰，年平均溫度16℃，年降雨量1500毫米左右。龍井村一帶土地肥沃，周?chē)綆n重疊、林木蔥郁，地勢(shì)北高南低，既能阻擋北方寒流，又能截住南方暖流，在茶區(qū)上空常年凝聚著一片云霧，得天獨(dú)厚的自然條件是茶葉生長(zhǎng)的良好基礎(chǔ)。西湖龍井的極品——獅峰龍井茶葉是金邊綠葉，略帶糙米色，獅峰山的茶園里至今還保存著乾隆皇帝下江南時(shí)采摘過(guò)的十八棵御茶樹(shù)。獅峰山的土壤為白沙土，這種土質(zhì)吸水性強(qiáng)、透氣性好，使山坡水流減緩，保證了茶葉生長(zhǎng)需要的濕度。而且，獅峰龍井茶園坐北朝東，樹(shù)木茂盛，照射的多是散射光，光照十分適宜。

一般來(lái)說(shuō)，大家都習(xí)慣以清明節(jié)氣作為區(qū)分西湖龍井茶優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)，其實(shí)這是人們的誤解。就香氣和滋味來(lái)說(shuō)，谷雨前的西湖龍井的香氣和滋味，可能都比明前茶更好一些。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，喜歡淡的，可以選擇明前茶。喜歡濃的、茶味足的，最好是選擇清明之后、谷雨之前的西湖龍井。龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡后，香氣清高持久，郁馥若蘭；湯色杏綠，清澈明亮；葉底嫩綠，勻齊成朵；芽芽直立，婷婷婀娜；品來(lái)齒頰芬芳，回味無(wú)窮。

在微風(fēng)吹拂、細(xì)雨飄灑的三月里，撐著傘漫步在茶叢間，觀察那雨中茶園的景致。這時(shí)，雨疏疏密密地落著，偶爾看到幾只燕子穿梭于綠竹間，呈現(xiàn)出一幅“細(xì)雨嫩芽出，微風(fēng)燕子斜”的圖畫(huà)來(lái)。再看那雨中茶葉上晶瑩的水珠，微風(fēng)徐來(lái)，大大小小的水珠在茶葉上滾動(dòng)，猶如“大珠小珠落玉盤(pán)”。側(cè)耳傾聽(tīng)雨落在茶葉上的聲音，就如同小蟲(chóng)的低鳴，似有若無(wú)。幾片綠色的茶葉像水中仙子，低著羞顏，似有千種幽思、萬(wàn)種情致，欲說(shuō)還休。

太陽(yáng)出來(lái)了，金光閃閃。一望無(wú)際的茶園漸漸從白色紗衣中隱現(xiàn)出來(lái)，和一棵棵茶樹(shù)一樣，迎接一天新的陽(yáng)光。晨風(fēng)潤(rùn)潤(rùn)的，帶著一絲似有若無(wú)的茶香，刺激著你塵封了一個(gè)晚上的嗅覺(jué)。小鳥(niǎo)也唧唧喳喳地叫了起來(lái)，頗有那種“好鳥(niǎo)相鳴，嚶嚶成韻”之感，茶園頓時(shí)生機(jī)盎然。

“令人對(duì)此清心魂，一啜如飲甘露液”。這是對(duì)梅家塢龍井茶的最高贊譽(yù)。茶園如綠染，茶山接云天。粉墻黛瓦，茶舍飄香。層層疊疊的茶樹(shù)蒼翠欲滴，極目遠(yuǎn)眺那一座座比肩的茶山，墨綠色披滿(mǎn)山岡，與天相接，連天空仿佛都染上了綠意，彌漫出淡綠色的云霧。

極品的龍井茶若以新沸的虎跑泉水沖泡，則嫩蕊舒展，翻躍浮沉，碧波輕漾，近乎透明?！班ㄖ?，似無(wú)味，飲過(guò)則覺(jué)有一種太和之氣，彌淪乎唇齒之間，此無(wú)味之味，乃至味也”。閑來(lái)無(wú)事之時(shí)，便可獨(dú)自造訪這茶山茶舍，架一張?zhí)僖卧跇?shù)蔭下，看小橋流水，賞綠樹(shù)紅花，聆聽(tīng)柔緩的蟲(chóng)鳴鳥(niǎo)唱，再配以淡雅的茶香氤氳，誰(shuí)不羨這人間仙境的悠然自得？細(xì)細(xì)品味這絲絲回甜的茶水，大可自在地享受當(dāng)下從容不迫、心曠神怡的人生境界！

難怪人人稱(chēng)道龍井四絕：色翠、香郁、味甘、形美！美哉江南，清新如斯，典雅如斯。

備注：數(shù)據(jù)僅供參考，不作為投資依據(jù)。