南昌出土疑似西漢制酒蒸餾器 如證實(shí)將更新中國(guó)釀酒史

我國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。２０００年前人們喝什么酒？酒是怎么釀制的？南昌西漢?；韬钅咕破鲙?kù)中出土了一件青銅蒸餾器?？脊艑?zhuān)家認(rèn)為，這件蒸餾器與制酒工藝有關(guān)，如證實(shí)其為制酒蒸餾器，將把蒸餾酒的歷史提早１０００多年。

?；韬钅箍脊艑?zhuān)家組副組長(zhǎng)、陜西省考古研究院研究員張仲立介紹說(shuō)，此次出土的蒸餾器體形渾圓如桶，里面裝了板栗、荸薺、菱角等植物果實(shí)。蒸餾器包括兩個(gè)部分，上面加冷水凝酒的鍋叫“天鍋”，下面燒水的鍋叫“地鍋”，底部有菱形鏤空，設(shè)有雙足。

“這個(gè)蒸餾器是從酒器庫(kù)中提取的，這表明蒸餾器的確與酒有關(guān)，但至于是用來(lái)釀制果酒、白酒還是用來(lái)煉丹的尚需考證?！焙；韬钅箍脊蓬I(lǐng)隊(duì)、江西省文物考古研究所研究員楊軍說(shuō)，將對(duì)蒸餾器內(nèi)的物品進(jìn)行成分提取，通過(guò)專(zhuān)門(mén)的實(shí)驗(yàn)研究，才能得到最終確認(rèn)。

張仲立表示，此前出土的制酒蒸餾器最早出現(xiàn)在元代時(shí)期。這次出土的蒸餾器體量更大，結(jié)構(gòu)更復(fù)雜，鑄造更精美。

我國(guó)古代燒酒是釀酒原料發(fā)酵后通過(guò)蒸餾冷卻，得到高純度酒。有關(guān)蒸餾酒及蒸餾器的記載，最早出現(xiàn)于元代文獻(xiàn)，如《飲膳正要》，作于１３３１年。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍也曾在《本草綱目》中寫(xiě)道：“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)。其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒”。

楊軍說(shuō)，如果確認(rèn)了其為制酒蒸餾器，不僅將更新我國(guó)的釀酒史，將蒸餾酒的歷史提早１０００多年，也是世界科技史上的一大突破。“即使當(dāng)時(shí)可以蒸餾制酒，由于釀酒要消耗大量糧食，也屬于奢侈品，主要是貴族享用，平民百姓很少能喝到?！?/p>

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