灰樹(shù)花干制有幾種方法？

一般灰樹(shù)花鮮菇含水量為90%左右。干制主要是利用外源熱能加溫，使菇體內(nèi)酶失活，同時(shí)使其體內(nèi)的自由水分排出，降低水分（含水量11%～13%）將菇體內(nèi)可溶性物質(zhì)提高到微生物不能利用的程度?；覙?shù)花干制可分為自然干制和人工干制。自然干制是將采收的鮮灰樹(shù)花用手撕成絲狀（0.5～1厘米寬）或瓣?duì)睿總€(gè)菌蓋為一片），放在篩片上，菌孔朝上，放在太陽(yáng)下晾曬，篩片要架起離地1米左右。晾曬要經(jīng)常翻動(dòng)，需2～3個(gè)晴天就能曬干。其優(yōu)點(diǎn)是節(jié)省費(fèi)用，曬制的干品菌肉雪白，香味自然純正。缺點(diǎn)是干制時(shí)間長(zhǎng)，遇陰雨天無(wú)法干制，時(shí)間長(zhǎng)菇體發(fā)黃甚至腐爛。人工干制是利用烘干設(shè)備進(jìn)行烘烤。常用的是熱風(fēng)式烘房，這種烘房能使干熱氣流通過(guò)物體表面，迅速排除水分，脫水速度快，效率高。熱風(fēng)式烘房可分為干燥室、散熱管、送風(fēng)設(shè)備等3個(gè)部分，全長(zhǎng)8～10米，寬2米。干燥室分為兩層，下面是烘房，高2米，上面是排氣層，高1米。干燥室長(zhǎng)5～7米，可放5～7架烤篩。墻上開(kāi)有4個(gè)20厘米見(jiàn)方的玻璃窗，間距100～150厘米。窗內(nèi)各掛一支溫度計(jì)，定時(shí)進(jìn)行觀察。散熱管兩行豎立鋼管組成，每行6根。每根粗16厘米，上端焊接在兩根粗20厘米的橫向鋼管上，下端焊在10毫米厚、40厘米見(jiàn)方的鋼板上，鋼板下面是火炕，深60厘米、寬40厘米。火炕距干燥室1米，炕墻外是燒火口，對(duì)面砌一個(gè)80厘米見(jiàn)方、高4米的煙囪與火炕相連。生火時(shí)，熱氣通過(guò)鋼管以輻射方式進(jìn)入干燥室內(nèi)，煙則從煙囪排出。送風(fēng)設(shè)備是一臺(tái)4～6千瓦電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)的大型電風(fēng)扇。電風(fēng)扇安裝在距離散熱管80厘米處，在電風(fēng)扇后墻上，開(kāi)一個(gè)50厘米見(jiàn)方魚(yú)鱗片式的吸氣孔，以增加通風(fēng)量。電動(dòng)機(jī)安裝在灶外的墻邊。為了排除灶內(nèi)水分，干燥室上部設(shè)1米高排氣層，在干燥室的另一端與下相通，并在上部開(kāi)80厘米見(jiàn)方的通風(fēng)天窗，排出水蒸氣。干燥室內(nèi)設(shè)篩架，角鋼制或木制，寬90厘米、長(zhǎng)160厘米，放8層烤篩，層距20厘米?？竞Y以竹制為佳，長(zhǎng)90厘米、寬50厘米，篩眼1厘米見(jiàn)方。
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